今年もバレンタインデーの季節が近づいてきました。
私はチョコレートが大好きなので、
スーパーのバレンタインデーの特設コーナーの前を通るたびに、
チョコをチェックするのが最近の楽しみです。
仕事でお世話になっている方に、
毎年、手づくりのチョコレートを差し入れしています。
いつもチョコレートをプレゼントしている方は、
ビターチョコレートが好きな人が多いので、
ほろ苦いチョコレートトリュフを作ることにしました。
２０１４年のバレンタインデーに向けた試作第一弾です。
今回はカレ･ド･ショコラ「カカオ７０」使って、
チョコレートトリュフを作りました。
森永のカレドショコラ「カカオ７０」は、
カカオ分７０％のビターチョコレートです。
苦いというよりは、甘さが控えめで酸味も強くないので
癖が無く食べやすくておいしいです。
カレ･ド･ショコラ「カカオ７０」だけでトリュフを作ると、
少し甘みがさっぱりしすぎるかなと思って、
買い置きしてあった製菓用のミルクチョコレートを足してみました。
＜今回作った分量＞
材料はチョコレート、生クリーム、ココアパウダーの３つです。
・カレ･ド･ショコラ「カカオ７０」１箱（約１００ｇ）に対して、
製菓用のミルクチョコレート（カカオ分３０％）を１００ｇ加えました。
・生クリームは
タカナシの「特選・北海道純生クリーム３５」（乳脂肪分３５パーセント）を、
約１００ｃｃ加えました。
・チョコレートトリュフ仕上げは、
甘くない純ココアパウダーを茶こしで濾してから
全体にまぶしました。
・チョコレートトリュフが１６個できました。
女性だと１粒を２口ぐらいで食べられる大きさです。
＜試食した感想＞
製菓用のミルクチョコレートを加えて作ったので、
ほんのりミルク感を感じます。
すっきり甘さ控えめのチョコレートトリュフになりました。
口どけがとても滑らかで濃厚に感じます。
私はビターチョコレートが好きなので、
このトリュフは「苦い」というより、
ほどよく後味がビターで甘すぎずおいしいです。
お酒のおつまみにも合いそうです。
スーパーで気軽に買うことができるチョコレート使って、
ビターなチョコレートトリュフをおいしく作りたいなと思って
いろいろ試してきましたが、
今回がいちばん自分好みのほろ苦さで、おいしくできたような気がします。
これから試食してもらって感想を聞くのが楽しみです。
＞＞カレ・ド・ショコラ カカオ70 （楽天市場）御訪問ありがとうございます。
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